CHEF
MAURICIO HERNÁNDEZ
Nuestro chef fue formado por uno de los mejores chefs de México, Benito Molina. Se abastece de los ingredientes de la localidad cercanos a Xantusii, como los lácteos y proteínas de los productores locales de Migriño, así como la pesca fresca traída desde Punta Lobos todos los días.
Originario de Cuernavaca, Morelos. Apasionado de la cocina mexicana, se graduó d e la UNILA (Universidad Latinoamericana) y ahora con más de 15 años de experiencia, ha dedicado la mitad de su vida a perfeccionar su arte.
Motivado por la idea de que saber cocinar es esencial para ser autosuficiente, su viaje culinario empezó desde muy joven como practicante, para pronto descubrir que su verdadera pasión radica en deleitar a los paladares con su habilidad culinaria, encontrando emoción y adrenalina en cada servicio.
Su primera gran oportunidad llegó al unirse a House Restaurante. ubicado en el Hotel Las Casas B+B en el corazón de Cuernavaca. En su momento, este restaurante fue considerado uno de los 120 mejores de México y un referente en Cuernavaca.
Cuatro años después, se unió al equipo de Malva en Ensenada, donde forma parte del viñedo del renombrado Chef Roberto Alcocer, galardonado con una estrella Michelin.
En el 2020, Chef Mauricio llegó a Los Cabos para ser mano derecha del Chef Benito Molina en el restaurante La Revolución. Ahora, emprende su propio camino al unirse a XANTUSII como Chef Ejecutivo del desarrollo, deslumbrando a cada comensal con su arte culinario y llevándolos a un auténtico viaje de sabores mexicanos.
Desde sus inicios en el mundo de la coctelería, su paso por la cocina y el gusto por el tequila, Karina comienza su aventura de manera empírica, explorando los procesos de elaboración de destilados, sus aromas, sabores que con el complemento d e ingredientes mexicanos la lleva a crear combinaciones únicas e irreverentes.
Participó en diversas competiciones que la fueron posicionando como una referente en su ciudad natal Guadalajara, Jal. En el año 2019 participo en el «Día Nacional de Tequila», competencia reconocida en Guadalajara, donde concursaron más de 200 aspirantes, siendo la única mujer en subir a podium, Karina ganó el 3er lugar de la competición y el derecho a ser becada para convertirse en «Maestra Tequilera», título con el que fue reconocida el mismo año.
Hoy, con 17 años de experiencia como Maestra Tequilera y Mixóloga, Karina se incorpora a nuestra familia Xantusii donde anhela compartir su compromiso, entrega y pasión, ofreciendo una experiencia auténtica e irreverente, segura de que nos deleitará con sus exquisitos y muy originales cócteles.
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